■ 책 소개

살 빼야지! 요요 없이!

요즘 다이어트 업계에서도 관심을 갖는 ‘단백질’

이 책은 각종 영양소 중에서도 특히 단백질에 대해 다루고 해설한 책입니다. 단백질은 다이어트와 근육 트레이닝과도 밀접한 관련이 있습니다. 살이 잘 빠지고 요요 없는 몸을 만들기 위해서는 ‘무엇을 먹지 않는지’가 아니라, ‘무엇을 먹는지’가 매우 중요합니다.

이 책에서는 의외로 알려져 있지 않은 단백질의 기본 지식과 효율적으로 섭취하는 방법, 살이 빠지게 먹는 법 등을 알기 쉽게 설명하고 있습니다. 따라서 단백질의 지식을 쌓아 미용에 관심있는 여성도, 몸을 강화하고자 하는 남성에게도 추천하고 싶은 책입니다.

■ 만든이 소개

후지타 사토시 감수

1970년 출생. 1993년 노스캐롤라이나주 파이퍼대학 스포츠의학, 경영학부 졸업. 2002년 서던캘리포니아대학 대학원 박사과정 수료. 박사(운동생리학). 2006년에 텍사스대학 의대 내과 강사, 2007년에 도쿄대학 대학원 신영역창성과학연구과 특임교수를 거쳐, 2009년에 리쓰메이칸대학에 부임. 운동생리학을 전문으로 하며, 노화와 함께 일어나는 근육량과 근육 기능의 저하(사코페니아)에 초점을 맞춘 골격근 단백질 대사에 관한 연구를 하고 있다. 운동과 영양 섭취에 의한 단백질 대사를 젊은 사람과 고령자에서 비교, 근단백질 합성과 분해의 메커니즘을 분자 수준으로 해명하는 연구를 진행하고 있다. 감수 도서로는 『근육이 붙는다! 살이 빠진다! 단백질 데이터 BOOK』(아사히신문출판) 등이 있다.

차원 감역

인하대학교 대학원 식품영양학 박사 수료, (사)한국조리기능장협회 이사를 역임 중이며, 안동과학대학교 호텔조리과 초빙교수로 출강 중이다. 2009~2012년도에 KBS 시사/교양 『무엇이든 물어보세요』에 출연했다. 저서로는 『SMART K-DIET 건강한 체중조절을 위한 맞춤영양』 외 다수가 있다.

김정아 옮김

동국대학교 일어일문학과를 졸업하고 출판사에서 교과서, 단행본, 잡지 편집, 취재, 번역 등의 업무를 맡았다. 현재 전문 번역가로 프리랜서 활동 중이다. ㈜금성교과서 기획실에서 교과서 및 참고서 기획, 교정, 교열 및 편집, 일본어 참고서 번역 업무, ㈜첨단에서 [월간 자동화기술], [월간 금형기술] 편집장으로 다년간 활약했다. 주요 번역서로는 『만화로 쉽게 배우는 머신러닝』, 『잠 못들 정도로 재미있는 이야기 – 우주』 등이 있다.

■ 출판사 리뷰

근력을 향상, 유지하기 위해 필수적인 것이 단백질이다

이 책은 단백질에 얽힌 진실이 과학적인 관점에서 설명되어 있습니다.

먼저 알아두어야 할 사항은 “근육량이 줄어들면 기초대사량이 떨어진다”는 것입니다. 기초대사량은 살아있는 것만으로 사용되는 에너지량입니다. 따라서 기초대사량이 떨어지면 살찌기 쉬운 체질이 되어 버립니다.

그리고 근육을 만드는 데 필요한 영양소가 ‘단백질’입니다. 단백질을 의식적으로 섭취하지 않으면 근육은 만들어지지 않습니다. 즉 체지방만 쌓일 뿐이지요.

따라서 미용과 건강에 단백질이 절대적으로 필요하고, 근육이 더 잘 붙고 살이 빠지는 음식은 무엇이 있는지 본문 안에 있는 퀴즈를 통해 알아두었으면 하는 바람입니다.