■ 책 소개

‘또 하나의 양식인 따뜻한 빵’과 함께

과일과 채소가 잘 어우러진 건강하고 예쁜 카페식 식사 혹은 브런치의 행복

된장찌개나 김치찌개도 맛있지만, 하루에 한 끼 정도는 빵이 있는 식사로 예쁘게 차려 먹는 건 일상을 설레고 즐겁게 보내는 방법 중 하나입니다. 이 책은 우리밀 통밀가루와 다양한 곡물, 채소, 과일이 어우러진 빵 요리를 중심으로 냉장고 속 채소와 과일로 만드는 상큼한 샐러드와 식감이 살아 있는 채소 요리, 뭉근히 끓인 담백한 수프, 건강한 조리법으로 만든 고기 요리, 달콤한 디저트와 음료 등 다국적 요리들을 세트 메뉴로 풍성하게 구성하여 집에서도 카페처럼 예쁘게 즐기는 방법을 소개하고 있습니다.

빵 굽는 냄새는 참 따뜻합니다. 빵의 역사는 선사시대로 거슬러 올라가 인류의 역사와 함께했을 정도로 오래되었으며 주식이었습니다. 그만큼 식사로 존중받아 마땅하지요. 이 책이 특별한 이유는 건강하게 빵을 즐길 수 있는 방법을 담고 있다는 점입니다. 밀가루보다는 우리밀 통밀가루와 곡류를, 버터보다는 식물성 오일을, 다양한 채소와 과일과 함께 즐길 수 방법을 소개하고 있습니다. 무엇보다 집에서 만드는 빵은 화학 첨가물들을 넣지 않고 순수한 재료로만 만들기에 더 건강합니다.

특히, 빵은 시간이 오래 걸려서 집에서 만들기 번거롭다는 편견을 벗어나 밥을 짓듯이 후다닥 굽는 쉬운 식사 빵과 프라이팬으로 굽는 초간단 레시피도 소개하고 있습니다. 고기 요리의 경우에도 기름에 볶거나 튀겨 칼로리가 높은 레시피보다는 채소를 듬뿍 넣어 찌는 조리법으로 소개하고 있습니다. 책에서 소개하고 있는 41가지의 세트 메뉴와 200여 개가 넘는 레시피로 때로는 홀로, 때로는 사랑하는 사람들과 함께 따스함을 나누는 식탁으로 일상의 즐거움을 누리실 수 있을 것입니다.

카카오스토리와 인스타그램에서 자신만의 쉬운 레시피로 집에서도 카페에 온 것처럼 예쁘게 차려 먹는 ‘홈카페’, ‘빵이 있는 식탁’을 선보이며 많은 인기를 얻고 있는 “셰므아의 쉬운레시피”로 평범하고 지루한 일상에서 예쁘게 차려 먹는 한 끼 식사가 얼마가 우리의 일상을 따뜻하게 위로하고 힘이 나게 해 주는지 경험하실 것입니다.

■ 출판사 서평

집에서도 카페처럼 예쁘게 차려 먹는 감성 스타일링 따라잡기

건강한 식재료와 냉장고 속 재료로 쉽게 만들어 가벼운 스타일링만으로 집에서도 카페처럼 예쁘게 차려 먹는 방법을 배워보세요. 감성 가득히 스타일링된 음식 사진을 보는 것만으로도 행복한 책이랍니다. 언제든지 꺼내서 보면 기분 좋을 그런 책입니다. 때로는 1인 식탁이 분위기 좋은 카페로, 여럿이 함께 나누며 즐기는 자리가 미식회처럼 이색적으로 느껴질 것입니다.

같은 재료지만 조리법을 달리한 이국적인 요리 레시피로 ‘근사하게’ 또 ‘건강하게’

세계 여러 나라의 다양한 음식과 문화를 경험하고 많은 요리 레시피를 연구하며 ‘더 쉽게’, ‘더 건강하게’를 모토로 끊임없이 노력하는 ‘셰므아’의 레시피를 배워보세요. 매일 먹는 정겨운 우리의 한식에 사용되는 재료가 다른 조리법을 통해 색다른 요리로 탄생하는 경험은 뜻밖의 즐거움도 선사해줄 거예요. 낯설고 어렵게 보였던 외국 요리가 ‘셰므아의 쉬운레시피’로 재탄생하여 내 집에서 세계 여러 나라로 음식 기행을 떠나는 간접 체험의 즐거움도 느껴보세요.

밥을 짓듯 후다닥 굽는 쉽고 건강한 빵이 있는 식탁

예쁜 카페식 식탁을 위해서는 뭔가 특별한 재료가 필요하다고 생각하세요? 이 책과 함께라면 밥을 짓듯 우리밀 통밀가루를 후다닥 꺼내 밥보다 간단하게 빵을 만들 수 있답니다.

특히, 빵은 시간이 오래 걸려서 집에서 만들기 번거롭다는 편견에서 벗어나 ‘5분간 섞어 25분 만에 굽는 소다빵’부터 ‘프라이팬으로 굽는 잉글리시머핀과 카스테라’ 등 집에서도 쉽게 구울 수 있는 식사 빵 레시피는 매우 유용할 것입니다.

식사 빵을 중심으로 샐러드, 수프, 채소 요리, 고기 요리, 달콤한 디저트, 음료, 디톡스워터까지

총 41가지의 세트 메뉴와 200여 개가 넘는 건강하고 행복한 레시피를 내 손안에!

따뜻한 빵 요리와 함께 냉장고 속 재료들로 후다닥 만들어내는 초간단한 채소 요리와 고기 요리는 기름에 볶고 튀기는 손이 많이 가고 칼로리가 높고 자극적인 음식이 아닌, 재료 본연의 맛을 느낄 수 있는 건강한 레시피로 소개하고 있습니다.

다양한 식사 빵 요리 60여 가지, 상큼한 샐러드와 피클류 27가지, 신선한 채소 요리와 달걀 요리 20여 가지, 이색적인 생선과 고기 요리 12가지, 달콤한 케이크/파이/쿠키류 20여 가지, 각종 빵과 어울리는 다양한 잼, 소스, 콤포트, 과일청, 페스토 등 20여 가지, 건강한 음료와 디저트 30여 가지 등 집에서 홈카페 메뉴를 즐길 수 있는 아름답고 건강한 레시피를 한 권에 듬뿍 담았습니다.

■ 저자 : 이효진(셰므아의 쉬운레시피)

미국에서 중·고등학교를 다닌 뒤 귀국해 한국의 고등학교를 졸업, 이화여자대학교에서 ‘정치외교학’ 과 ‘국제학’을 공부했다. 학교 주변이 맛집 천국이라 혼자 혹은 친구들과 바지런히 돌아다니며 맛에 대한 열정을 발산했다. 도쿄 게이오기주쿠대학 대학원에서 수학하던 중 일본의 요리 및 디저트 문화에 매료, 일본의 특색 있는 여러 음식점에서 아르바이트하며 요리의 세계에 빠졌고 요리책을 수집하기 시작했다. 귀국 후 서울대학교 국제대학원에 진학, 일본지역학을 공부하며 일본의 기업들이 어떻게 소비자의 수요에 맞는 제품을 만드는지 공부하였다. 그 와중에 두 아이가 차례로 태어나 ‘어떻게 하면 건강하며 쉽고 맛있는 음식을 만들어 가족에게 먹일까?’ 고민하고 연구하는 나날의 연속을 보냈다.

특히 집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리와 디저트에 관심을 두었기에 각 지방의 특색 있는 베이킹 수업을 들으며 케이크 데코레이션 과정을 수료하고 설탕 공예 자격증을 취득하였다. 또한 프랑스 르꼬르동 블루, 일본 동경제과학교 등에서도 단기 수업을 들으며 디저트 만드는 것을 업으로 꿈꾸다 수제디저트 판매와 베이킹 수업을 겸하는 ‘chez moi (셰므아)’를 열었다. 2015년부터 매일 인스타그램에 [ #쉬운레시피 ] 태그를 단 게시물을 업로드하며 쉽고 건강한 홈베이킹 레시피를 공유하고 있다. 집에서도 만들기 쉬운 예쁜 디저트 레시피부터 차츰 한 끼 식사로도 손색없는 가정식 레시피까지 업로드하여 어느새 ‘홈 카페’ ‘빵이 있는 식탁 ’에 어울리는 다양한 레시피를 갖추게 되었다. 밝고 도전을 좋아하는 성격이며 늘 부지런한 엄마이자 아내이다. 좋아하는 것이 많아 하루가 조금은 벅찰 때도 있지만, 아무리 공부해도 끝이 없는 요리의 세계에서 여전히 즐겁게 생활하고 있다. 바쁜 와중에도 쇼콜라티에, 바리스타, 로푸드지도자, 아동요리지도사 등의 과정을 이수, 자격증을 취득했으며 2017년 3월 르꼬르동블루 숙명 아카데미 제빵 디플로마를 취득할 예정이다.

인스타그램 : chezmoi2013│블로그 : chezmoi.kr│Story.kakao.com/chezmoi_2013

Prologue 건강하고 예쁜 식탁으로 초대합니다!

빵이 있는 따뜻한 식탁 ┃ 집에서 후다닥 굽는 쉬운 식사빵 ┃ 집에서 만드는 플레인요거트

첫 번째, 팬케이크가 있는 식탁 PANCAKE SET

기본 팬케이크

오트밀팬케이크 + 감자수프 + 뱅쇼

바나나팬케이크(블루베리소스) + 망고스무디

더치팬케이크(생과일) + 단호박샐러드 + 치즈쿠키 + 자몽젤리 + 바나나스무디

시나몬팬케이크롤 + 초코쿠키 + 건과일 그래놀라(건과일 만들기) + 고구마귤조림 + 블루베리차

초코팬케이크 + 초코팬케이크바나나롤 + 딸기·귤콤포트요거트

오레오팬케이크(크림치즈, 초코바나나크림) + 팬케이크응용케이크(크림치즈프로스팅) + 팬케이크도라야끼(수제팥앙금)

두 번째, 식빵이 있는 식탁(토스트&샌드위치) BREAD(TOAST&SANDWICH) SET

우유식빵 ┃통밀식빵

치즈프렌치토스트 + 브로콜리닭가슴살볶음 + 참치샐러드 + 옥수수수프 + 셀러리피클

초콜릿프렌치토스트 + 과일치즈파이 + 우유젤리 + 블루베리에이드(블루베리청)

연유프렌치토스트 + 선식케이크 + 땅콩버터쿠키 + 요거트과일파르페

리코타치즈토스트(리코타치즈 만들기) + 키위귤샐러드 + 생과일젤리

허머스토스트(허머스) + 시금치페스토오믈렛(시금치페스토) + 단호박수프(단호박감자수프) + 아스파라거스피클 + 감자샐러드 + 큐브라떼

토스트피자(드라이드토마토) + 허브감자구이 + 단호박케이크 + 채소스틱과 갈릭요거트소스 + 자몽에이드(자몽청)

과일오픈샌드위치 & 과일생크림샌드위치 + 당근케이크 + 두부브라우니(초콜릿잼) + 사과청포도샐러드 + 블루베리스무디

식빵푸딩 + 초코크럼블토스트 + 과일타르트 + 사과샐러드 + 초코바나나아이스크림 + 감말랭이견과그래놀라바 + 모카스무디

세 번째, 바게트가 있는 식탁 BAGUETTE SET

플레인바게트 ┃통밀바게트

바게트포리지 + 오이토마토샐러드 + 사과잼 + 사과포도잼 + 로얄밀크티

바게트감자오믈렛 + 시금치페스토바게트 + 미트로프 + 시금치딸기샐러드 + 상그리아

시금치새우브루스게타 + 에고카도 + 오이당근샐러드

파프리카바게트구이 + 코브샐러드 + 바게트병아리콩딥 + 포토프 + 에그인헬(토마토소스)

마늘바게트 + 바게트그라탕 + 연어샐러드 + 맥앤치즈오믈렛 + 토마토감자수프(토마토수프)

네 번째, 와플&스콘이 있는 식탁 WAFFLE&SCONE SET

기본 와플 만들기

치즈와플 + 시금치수프 + 자몽샐러드 + 생과일젤리

녹차와플 + 사과잼케이크 + 초코그래놀라요거트 + 망고잼 + 오렌지스무디

초콜릿와플 + 고구마시나몬구이 + 통밀비스킷 + 자몽차(드라이드자몽)

와플샌드위치 + 연어아스파라거스샐러드 + 레모네이드

통밀스콘

초코칩스콘 + 딸기콤포트요거트 + 바나나우유

감자스콘 + 베이컨채소구이 + 양송이시금치볶음 + 치즈오믈렛 + 캐슈넛밀크

다섯 번째, 갈레트&크레이프가 있는 식탁 GALETTE&CRAPE SET

팬에 부치는 방법(메밀갈레트)┃오븐에 굽는 방법(통밀갈레트)

새우시금치페스토갈레트 + 비프부르기뇽 + 오이토마토샐러드 + 콜슬로

연어마요네즈갈레트 + 닭가슴살채소꼬치 + 브로콜리양파샐러드 + 사과파이

딸기 바나나갈레트 + 오트밀쿠키 + 아이스티

허머스옥수수갈레트 + 가지샐러드 + 양송이수프 + 딸기젤리 + 단호박파이(단호박치즈파이, 딸기치즈파이)

기본 크레이프 만들기

바나나딸기잼크레이프(바나나딸기잼) + 시나몬롤 + 커피젤리 + 망고샤베트

크레이프롤 + 고구마잼 + 바나나케이크 + 딸기클라푸티

크레이프토스트 + 감자시금치샐러드 + 포카치아 + 허니머스터드치킨

크레이프케이크 + 팬케이크러스크 + 오렌지샐러드

여섯 번째, 특별히 아끼는 식탁 SEPCIAL SET

햄버거(햄버거번) + 웨지포테이토 + 가지애호박샐러드 + 양파피클 + 디톡스워터(토마토, 바질)

토르티야피아디나 + 데리야키치킨 + 사과자몽샐러드 + 디톡스워터(배, 청포도)

리코타버섯피자 + 스패니시오믈렛 + 두부샐러드 + 이탈리아식가자미구이 + 그린스무디

감자베이컨키슈 + 시금치옥수수키슈 + 프랑스식가자미구이요리 + 믹스채소피클 + 디톡스워터(자몽, 오렌지, 민트)

아스파라거스리조또 + 피클샐러드 + 꼬꼬뱅 + 브로콜리피클

해물리조또 + 라따뚜이 + 해슬백포테이토 + 당근피클 + 그린스무디

슈바인학센 + 사우어크라우트