■ 책 소개

홈베이킹 입문서. 이 책은 케이크와 빵, 쿠키 만드는 방법을 현직 제과제빵사가 쉽게 풀어 설명한 것으로 특별한 날로 만들어주는 총 99가지의 빵과 케이크, 쿠키 만드는 법과 베이킹 노하우를 컬러 사진을 곁들여 소개한다.

『365일 특별한 날을 만드는 홈베이킹』에서는 제과제빵을 위한 기본 재료의 특성과 도구의 사용법부터 각 계절별로 어울리는 베이킹 만들기로 구성했다. 또한 책 뒤편에는 장식용 초콜릿 만드는 법을 비롯하여 베이킹의 팁도 함께 수록했다.

■ 부문별 요약

제과제빵을 위한 기본 재료 &도구
밀가루를 비롯한 가루 재료들의 차이점을 비롯하여 각종 유화제, 시럽, 광택제, 팽창제 등의 특성과 사용법에 대해 설명합니다. 또한 쿠키와 케이크를 만드는 데 필요한 기본적인 도구와 다양한 모양 도구들의 특징과 사용법에 대해서도 자세히 설명하였습니다.

Chapter 01. 알찬 한해를 준비하는 달 1월
사랑하는 사람들에게 알찬 한해를 보내라는 의미로 빵이나 과자를 만들어 선물하면 어떨까요? 기억력 증진에 도움에 되는 견과류를 이용하여 맛있는 케이크와 쿠키를 만들어 보세요.

Chapter 02. 사랑을 고백하기 좋은 달 2월
사랑하는 사람에게 초콜릿을 선물하는 발렌타인데이가 있는 2월!
가나슈, 몽블랑, 트러플 등 나만의 초콜릿을 만들어 사랑하는 마음을 전해보세요.

Chapter 03. 받은 사랑을 돌려주는 달 3월
달콤한 사탕이 연상되는 화이트데이!
달콤함으로 무장한 초코칩쿠키, 가타슈타르트 등을 만들어 선물해보세요.

Chapter 04. 가족 나들이하기 좋은 달 4월
따뜻한 바람이 불어오는 4월은 나들이하기 좋은 달입니다.
모자자이크쿠키, 초코만주 등을 만들어 봄맞이 소풍을 떠나보세요.

Chapter 05. 감사와 사은의 달 5월
어린이날, 어버이날, 스승의 날 등 각종 행사가 많은 5월!
나만의 케이크나 파이를 만들어 감사와 사은의 마음을 전해보면 어떨까요?

Chapter 06. 매달 14일의 의미를 한껏 올려주는 키스의 달 6월
매달 14일 찾아오는 연인들의 기념일을 완성시키는 6월 14일의 키스데이!
달콤한 타르트나 생크림케이크로 연인을 위한 멋진 분위기를 연출해보세요.

Chapter 07. 이곳저곳에서 흥겨운 축제의 달 7월
각 지방에서 다양한 행사가 개최되는 7월!
직접 만든 쿠키와 빵을 가지고 축제를 찾아 떠나보세요.

Chapter 08. 무더위를 피해 피서를 떠나는 달 8월
무더위로 지친 몸을 위해 여름휴가를 떠는 8월!
영양가 많은 쑥과 양파 등을 이용한 만주나 빵을 만들어 건강을 지켜보는 것은 어떨까요?

Chapter 09. 독서의 계절이자 사진 찍기 좋은 달 9월
천고마비의 계절인 가을이 시작되는 9월은 독서의 계절이기도 합니다.
따뜻한 차 한 잔과 함께 달콤한 쿠키나 빵을 맛보면서 한껏 여유를 느껴봅니다.

Chapter 10. 깊어가는 가을 와인이 잘 어울리는 달 10월
고구마타르트나 모카 파운드케이크 등에 와인 한잔을 곁들여 보면….
깊어가는 가을, 누구나 로맨티스트가 됩니다.

Chapter 11. 우정과 사랑을 전하는 달 11월
친구에게는 빼빼로를, 연인에게는 달콤하고 부드러운 샤를로뜨롤을 만들어 선물해 보면 어떨까요? 언제나 특별한 날을 만드는 마법사가 됩니다.

Chapter 12. 온누리에 축복과 사랑을 크리스마스의 달 12월
종교와 관계없이 누구나 기다리는 크리스마스!
폼므타르트나 파끽슈, 고구마케이트 등으로 매일을 크리스마스로 만들어 봅니다.

부록(제과제빵의 기초)
과자나 케이크를 위한 초콜릿 장식물 만드는 방법과 각종 빵과 케이크, 쿠키 등에 활용되는 비스퀴, 스펀지케이크, 가나슈, 끼러쉬, 빠따뽕세 반죽 등을 만드는 방법에 대해 설명합니다.

■ 저자

최문규  munkyu_2002@hanmail.net
대한민국 제과기능장
건국대학교 식품개발사회교육원 수료
프랑스 INBP 연수 및 수료
(주) 파리크라상 르노뜨르 근무
동향제과직업전문학교 교육과장 근무
현대 OTI 직업전문학교 교육부장 근무
제과제빵 실기시험 심사위원역임
제과제빵 직업능력개발 훈련교사
2003년 서울 국제빵과자 전시회 화과자부문 동상 수상
2005년 서울 국제빵과자 전시회 화과자부문 기술장려상 수상
동아제과기술학원 교육과장 역임
강서제과기술학원 총무과장 역임
전국제과강사연합회 부회장 역임
현)동아제과제빵기술학원 원장

오명석  omsbakery@gangdong.ac.kr
현) 강동대학교 호텔조리제빵과 교수
세종대학교 조리외식경영학과 박사
대한민국 제과기능장
한국산업인력공단 제과기능장 시험감독위원
한국기술자격검정원 제과 제빵기능사 시험감독위원

제과,제빵을 위한 기본 재료 &도구

Chapter 01. 알찬 한해를 준비하는 달 1월
01. 호두타르트
02. 땅콩쿠키
03. 호두 파운드케이크
04. 크림치즈 머핀
05. 샤를로뜨
06. 아몬드쿠키
07. 요구르트 무스케이크
08. 해물끽슈

Chapter 02. 사랑을 고백하기 좋은 달 2월
09. 가나슈초콜릿
10. 하트초콜릿
11. 몽블랑초콜릿
12. 트러플초콜릿
13. 디아몽초콜릿
14. 다크쇼콜라
15. 피스타치오 아몬드초콜릿

Chapter 03. 받은 사랑을 돌려주는 달 3월
16. 초코칩파운드
17. 초코칩머핀
18. 티라미수케이크
19. 가나슈타르트
20. 초코칩쿠키
21. 치즈스틱
22. 끼러쉬케이크

Chapter 04. 가족 나들이하기 좋은 달 4월
23. 마블 파운드케이크
24. 초코만주
25. 아몬드머핀
26. 초콜릿빵
27. 모자이크쿠키
28. 버터쿠키
29. 초콜릿돔 생크림케이크
30. 동물모양 쿠키

Chapter 05. 감사와 사은의 달 5월
31. 살구볼쿠키
32. 제스트 파운드케이크
33. 체리타르트
34. 찜만주
35. 백앙금파이
36. 체리베리머핀
37. 로즈 생크림케이크
38. 쁘띠타르트

Chapter 06. 매달 14일의 의미를 한껏 올려주는 키스의 달 6월
39. 소보로머핀
40. 모카 롤케이크
41. 이탈리안크로켓
42. 도넛
43. 아몬드튀일
44. 생크림 롤케이크
45. 호두파이
46. 단호박타르트

Chapter 07. 이곳저곳에서 흥겨운 축제의 달 7월
47. 양배타르트
48. 호밀만주
49. 치즈케이크
50. 오랑쥬
51. 크림치즈 호두빵
52. 샤브레쿠키
53. 점보브레드
54. 망고젤리
55. 오렌지젤리
56. 풀만식빵
57. 베이컨끽슈

Chapter 08. 무더위를 피해 피서를 떠나는 달 8월
58. 녹차 파운드케이크
59. 쑥만주
60. 녹차 생크림케이크
61. 양파빵
62. 베이컨빵
63. 디아몽쿠키
64. 마카롱쿠키

Chapter 09. 독서의 계절이자 사진 찍기 좋은 달 9월
65. 아몬드타르트
66. 과일 파운드케이크
67. 고구마머핀
68. 마늘바게트
69. 피타빵
70. 라스크
71. 에그토스트
72. 마늘빵
73. 피자빵

Chapter 10. 깊어가는 가을 와인이 잘 어울리는 달 10월
74. 고구마타르트
75. 모카 파운드케이크
76. 모카만주
77. 와인머핀
78. 카스타드빵
79. 와인젤리
80. 딸기 생크림케이크
81. 쑥카스테라
82. 단호박케이크

Chapter 11. 우정과 사랑을 전하는 달 11월
83. 빼빼로
84. 비스킷
85. 복숭아타르트
86. 샤를로뜨롤
87. 바나나머핀
88. 블루베리머핀
89. 케이크도넛
90. 옥수수카스테라

Chapter 12. 온누리에 축복과 사랑을 크리스마스의 달 12월
91. 마드렌느
92. 황남빵
93. 단호박머핀
94. 모카 생크림케이크
95. 소프트식빵
96. 고구마케이크
97. 폼므타르트
98. 파끽슈
99. 당근카스테라

부록(제과제빵의 기초)
01. 장식용 초콜릿 만들기
02. 크리미비트를 이용한 카스타드크림(슈크림) 만들기
03. 샤를로뜨 비스퀴 만들기
04. 가나슈, 모카가나슈 만들기
05. 끼러쉬 반죽 만들기
06. 고구마 장식물 만들기
07. 빠뜨쉬크레 반죽 만들기
08. 빠따퐁세 반죽 만들기
09. 폼므타르트 내용물 만들기
10. 소보로 만들기
11. 만주앙금 만들기
12. 종이 짤주머니 만들기
13. 아몬드크림 만들기
14. 스펀지케이크 만들기
15. 생크림 올리기
16. 기본 반죽 만들기
17. 식빵 성형하기