요즘은 빵이나 과자를 집에서 직접 만드는 홈베이커들이 늘고 있다. 집에서 만든다고 무시하면 크게 오산!! 시중에 판매만 되지 않을 뿐 숨겨진 홈베이커들의 실력은 전문가 못지않다. 혹시 홈베이커에 흥미가 있다면, 쿠키라면 눈이 부릅떠진다면 망설이지 말고 이 책 한 권을 선택하라!! 홈베이커의 변신은 시작될 것이다.
이 책은 초보자들이 어렵지 않도록 50가지의 제품을 선정해 공정 과정을 한 컷, 한 컷 책에 담아냈다. 사진 옆에 짧고 간단한 설명은 만들면서 생길 수 있는 궁금증을 해결해 주며, 가끔 호박 친구가 key-point를 꼼꼼히 짚어 주어 쿠키 만드는 과정에 어려움이 없도록 하였다. 차례 부분에는 50가지의 쿠키사진을 수록하여 어떠한 쿠키가 있는지 미리 볼 수 있으며, 만들고 싶은 쿠키를 선택해서 만들어 볼 수 있도록 하였다.
베이커리 부분에서 가장 고민되는 부분이 재료 선택이다. 어떠한 것을 써야 할지, 무엇이 필요한지... 시작도 하기 전에 포기하게 되는 원인 중에 하나가 재료이다. 그러한 부담감을 덜어줄 수 있도록 부록 부분에 쿠키에 쓰이는 재료를 사진과 함께 수록하였다. 특히, 각 재료의 특징도 상세히 적어 놓아 나중에 색다르고 독특한 쿠키를 만들 때 활용할 수 있을 것이다.
▣ 특징 및 출판사 서평
◐ 재미있는 쿠키 만들기!! 다양한 색채감으로 독자들의 지루함을 없애주었으며, 독자의 입장에서 책을 보고 쉽게 따라할 수 있도록 쉬운 공정인 50가지 쿠키를 선정하여 구성하였다.
◐ key-point 짚어주기 지루한 설명은 흥미를 떨어지게 한다. 짤막하면서도 key-point를 짚어 주는 설명으로 만드는 순 서를 한눈에 볼 수 있으며, 보다 쉽게 이해할 수 있도록 하였다.
◐ 한 컷에 담긴 정성!! 만드는 순서에 번호를 붙여 착오가 없도록 하였으며, 만드는 과정을 여러 컷으로 세심하게 담아 냈다. 또한 다양한 연출을 한 쿠키를 통해 독특하고 색다른 쿠키를 만들어 낼 수 있도록 도움을 주 었다.
◐ 재료 선택은 부록에서!! 초보자들이 가장 어렵게 느끼는 것은 재료 선택이다. 이에 부록 부분에 기본 재료를 사진과 함께 수록하여 독자들의 부담감을 줄여 주었으며, 각 재료별 특징을 적어 놓아 색다른 쿠키를 만든다
거나 빵을 만드는 기술을 배울 때 도움이 될 수 있도록 하였다.
▣ 저자 소개
※ 최상호
≪약 력≫ 대한민국 제과 기능장 국제식품전문학교 교사 (주)파리크라상 강서제과학원 부원장 (주)빵굼터 제과학원 부원장 동경제과학교, 프랑스 벨루이제과학교 연수 독일 제빵연구소 연수 미국(AIB) 제빵연구소 졸업 서울 빵, 과자 경연대회 화과자 부문 은상 동서울대, 서일대, 동원대 강사 혜전대학 호텔제과제빵과 겸임교수 장안대학 호텔조리과 겸임교수 한양여자대학 식품영양과 겸임교수 전국제과학원 연합회 회장 (사) 한국조리학회 회원 (사) 한국제과기능장협회 기술분과위원
≪주요 저서≫ 제과제빵 따라잡기(베이커를 위한 맛있는 레시피) [성안당] 제과제빵 기능사 필기 [성안당] 최고의 파티시에와 수제쿠키 만들기 [성안당]
※ 서승주 ≪약 력≫ 1983년 광주 궁전제과 입사 태극당 제과장 역임 동우대, 수원여대 외래교수 한국제과기술학교 초빙강사 인본 브로밋슈(주) 연수 프랑스 벨루이제과학교 초콜릿 전과정 수료 SIBA 케이크 부문 동상, 금상 일본 과자전문학교 졸업 및 케이크 강연 하이박케이크 부문 은상 전국 크림치즈 경연대회 과자 부문 최우수상 MBC TV 특종 놀라운 세상 100회 특집, 기인열전 2회 출연 KBS 무한지대 2회 출연, SBS 생방송 투데이(케이크 달인) KBS 세상의 아침(케이크 달인), MBC 만원의 행복 200회 특집 SBS 생활의 달인(케이크 달인 100회 특집) 4회 등 다수 출연 전국기능대회 심사위원 現 케이크 아트 대표 대한제과협회 기술지도위원
≪주요 저서≫ 서승주의 케이크의 세계 100선 최고의 파티시에와 수제쿠키 만들기 [성안당]
