100칼로리 날씬한 밥상에 이은 식탁 위 두 번째 혁명! 탄수화물·단백질·지질·비타민·무기질 | 5대 영양소로 차려낸 대한민국 건강 밥상
■ 이 책은...
5대 영양소를 골고루, 똑똑하게~ 맛있게!!
식품산업이 발달하고 먹을거리가 풍족해지면서 여러 다양한 식품들 속에 둘러싸여 살아가는 요즘, 먹을 것에 대한 제대로 된 정보를 알고 활용하는 것은 무엇보다 중요합니다.
온 가족이 매일매일 건강하게 사는 평생 식단! 우리 몸에 필요한 영양소-탄수화물·단백질·지질·비타민·무기질-를 골고루 원활하게 공급할 수 있는 건강한 식생활이 어떤 것인지 알고 밥상에서 이것을 실천할 수만 있다면 건강은 물론 행복한 식도락을 즐기는 인생까지 덤으로 얻을 수 있습니다.
■ 이 책의 장점 및 특징
이 책에서는 영양소의 주된 급원식품을 제시하고, 일상 요리에 활용할 수 있도록 했습니다. 요리 과정 중에 영양소의 파괴를 최소한으로 하는 조리법으로 각각의 요리에는 주재료와 바꿔 먹어도 좋을 재료를 표시하여 같은 식품군 안의 식품에서는 기호에 맞게 마음대로 바꾸어 먹을 수 있도록 하였습니다. 왜 밥상에서 영양소를 꼭 챙겨 먹어야 할까? <영양소 밥상 차리기> 매일 먹어야 하는 영양소, 속속들이 알아볼까? <영양소 메모장> 기본부터 꼼꼼하게 식품구성탑 다시보기 <5대 영양소 식단차림> 식생활에서 이것만은 지켜 주세요! <대한민국 남녀노소 식생활 지침> 한국인은 무엇을 얼마나 먹어야 건강해질까? <한국인영양섭취기준> 영양소는 챙기고 재료는 다양하게 바꾸어 활용해요! <식사구성안>
■ 책 속으로
탄수화물 불끈 불끈 힘이 나는 내 몸의 에너지
\'식품구성탑\'을 든든히 받쳐 주는 탄수화물! 음식물을 통해 탄수화물을 제때 충분히 공급받아야만 기본적인 신진대사와 활동이 가능합니다. 영양소 중 우리가 가장 많이 필요로 하고 한국인의 식생활과도 밀접한 탄수화물을 더욱 맛있게 먹을 수 있는 에너지 넘치는 레시피를 소개합니다.
단백질 우리 몸의 뼈와 살을 튼튼하게 우리 몸을 업그레이드 해주는 단백질! 잘 먹고 잘 살기 위한 첫 번째 열쇠가 바로 단백질 음식입니다. 성장기인 아이들에게 엄마의 사랑을 듬뿍 담아 해 줄 수 있는 요리들이 많답니다.
지질 더도 말고 덜도 말고 필요량만큼 우리 몸에 꼭 필요한 지질! 기름진 음식을 과다하게 먹거나 불량 지질을 섭취하지 않으면, 나쁘지 않습니다. 오메가-3와 같은 지방산은 우리 몸의 건강과 생활을 윤택하게 만들어주는 신기한 마법사랍니다.
비타민 내 몸에 꼭 필요한 작은 요정 우리 몸에 싱싱한 활력을 주는 비타민! 우리 몸 구석구석의 기능을 활성화시켜 주는 기능을 합니다. 비타민제를 복용하는 것보다 음식을 통해서 섭취하는 게 가장 좋습니다.
무기질 건강하게 뼈를 지키는 힘 우리 몸의 기둥, 뼈를 지키는 무기질! 뼈를 잘 관리하지 않으면 나이 들어 고생한답니다. 성장기의 아이들이나 임산부, 노인들까지 무기질을 잘 섭취하면 건강한 삶을 살 수 있습니다.
■ 저자소개
저자｜김미경
-숙명여자대학교 식품영양학과 졸업｜경희대학교 교육대학원 졸업 -前 (주)신세계푸드시스템 근무｜前 해피본신경외과 근무 -KBS 감성매거진 행복한 오후 출연｜SBS 김미화U 비법맞수 출연 아마그램 식품영양 관련기사 기재｜주부생활, 에센 잡지 인터뷰｜신세계백화점 문화센터 요리강좌
PART 01 불끈불끈 힘이 나는 내 몸의 에너지_탄수화물 01 입 안에서 살살 녹아_고구마빠스 02 분식집 핫 아이템_당면김말이튀김 03 간편한 밥 한 끼_알감자베이컨치즈범벅 04 한입에 쏘옥_갈릭웨지감자 05 아침에도 어울리는_날치알스파게티 06 별미네 별미_된장칼국수 07 아침에는 3분 요리_베이글샌드위치 08 식이섬유소를 냠냠_곤약우엉조림 09 칼로리는 날씬하게_청포묵파프리카김가루무침 10 밥이랑 고기랑 야채랑_해시라이스 11 달콤 쫄깃한 밥의 변신_약식 12 보기만 해도 배부른_도토리묵비빔밥 13 전통 영양 간식_밤떡초 14 한 그릇에 영양 두 그릇 _쇠고기무밥 15 부쳐내는 반달떡_수수부꾸미 16 간편하게 한 끼_달걀볶음밥 17 구수한 우리 맛_시래기무밥 18 건강을 선물하는_단호박양갱 19 쉽고 예쁜 떡_콩찰떡 20 온 가족 사랑 받는_해물볶음우동 21 온 가족이 좋아하는_참치셀러리쌀국수
PART 02 우리 몸의 뼈와 살을 튼튼하게_단백질 22 코끝이 호강하는_ 돼지 목살 고추장구이 23 그 맛에 탄복하는_ 동파육 24 동글동글 한입크기_ 대구살땅콩강정 25 고등어의 변신_고등어감자크로켓 26 새콤 달콤 맛있는_ 파인애플탕수육 27 놀라운 업그레이드_ 고등어갈비 28 고소함의 최고봉_두부우유콩국수 29 바다와 육지의 만남_오징어바샐러드 30 누구나 좋아하는_칠리새우 31 우리 입맛에 잘 맞는_김치해물스파게티 32 엄마는 일류 요리사_닭가슴살깐풍기 33 깜찍하게 맛있는_베이비오징어샐러드 34 사천식 매콤 파스타_상하이스파게티 35 영양을 듬뿍 담은_양송이쇠고기샌드위치 36 조금 더 맛있게 만드는_햄에그샌드위치 37 간편한 하루의 시작_식빵치즈구이 38 꼬치로 먹는 간편함_오징어버터구이 39 고단백질 영양 간식_오징어파프리카전 (+레시피)특별한 카레의 맛_해물카레볶음밥 40 얼큰한 국물맛_해물짬뽕국 41 다 함께 즐겨야 맛_치킨불고기 42 환상의 짝꿍_콩나물카레동태찜
PART 04 내 몸에 꼭 필요한 작은 요정_비타민 61 잘 어울리는 한 그릇_치킨파르펠레그라탕 62 속을 편안하게_크림아스파라거스구이 63 간단한 특별식_아스파라거스패주구이 64 천연 타우린이 듬뿍_모시조개콩나물찜 65 재료 궁합이 좋은 밑반찬_꽈리청국장고추찜 66 문득 생각나는 밑반찬_무말랭이고춧잎무침 67 구우면 영양도 쑥쑥_가지애호박 양념구이 68 온 가족 영양 간식_단호박찹쌀도넛 69 예쁘고 맛있고_단호박컵케이크 70 말랑말랑 비타민_모차렐라치즈스틱 71 뉴욕스타일_월도프샐러드 72 저절로 힘이 나는_삼선해물냉채 73 봄의 소리가 아삭!_라이스페이퍼새싹쌈 74 행복해지는 간식타임_열대과일샐러드 75 빨간 비타민 간식_토마토소스떡볶이 76 빨주노초 _파프리카잡채 77 얼큰 시원_홍합김칫국 78 뜨끈한 국물 한 그릇_표고버섯달걀국 79 노란색 맛있는 간식_단호박스무디 80비타민 원샷_토마토컵샐러드 (+레시피) 먹을 때마다 뿌듯해지는_토마토잼 81 외식은 집에서_토마토소스스파게티 82 카레의 무한 변신_카레닭가슴살구이 83 옐로 도넛_카레사과드롭도넛 84 홈메이드 비타민_감귤주스 85 차갑게 달콤하게_아이스홍시무스
PART 05 건강하게 뼈를 지키는 힘_무기질 86 눈 깜짝할 새 사라지는_밥새우유부초밥 87 요오드의 보고_다시마채무침 88 자꾸만 손이 가는_다시마튀각 89 칼슘을 한입에_멸치밥동그랑땡 90 달콤해 고소해_ 잔멸치고구마스틱 91 부쳐내기 한판_대구살부침개 92 내 몸에 딱_비프샐러드 93 칼슘이 슝슝슝_건새우고추장볶음 94 영양소 업그레이드_건새우시금치된장국 95 기특한 블랙 푸드_김장아찌 96 모양까지 완소_파슬리굴튀김 97 술안주로 ok!_건과일치즈샌드 98 통째로 얼려 먹는_우유팥빙수 99 우리 가족 건강음료_인삼라떼 100 완전 소중한 후식_크림치즈요구르트아이스크림
