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제과제빵기능사 필기시험에 미치다 : 2021년 새로운 출제기준 완벽 반영
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판매가격 : 21,600
적립금 :1,200
ISBN :978-89-315-8210-9
등록일자 :2021-03-04
출판사 :도서출판 성안당
저자 :전경희
분량 :424쪽
편집 :2도
판형 :46배판(190×260)
발행일 :2021년 1월 19일 (개정 5판 1쇄 발행)
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이 책에 대하여

 

NCS 교육과정과 최신 출제기준 완벽 반영!!

 

제과·제빵기능사 국가기술자격시험, 정말로 합격하기 어려운가요?”

 

대부분의 제과·제빵기능사 필기시험 문제집은 기본적인 이론과 지난 기출문제(정기시험)를 중심으로 구성되었기 때문에 최근 국가기술자격 CBT 상시시험의 새로운 문제 유형을 쫓아가지 못하고 있고, 그 결과 합격률은 점차로 낮아지고 있습니다. 이에 성안당과 최고의 집필진이 모여 수험자가 반드시 합격할 수 있도록 최신 출제기준을 완벽 반영한 제과제빵기능사 필기시험에 미치다를 출간하였습니다. 이 수험서는 최신 출제 기준과 NCS 교육과정을 반영한 <핵심 이론 정리>, <과년도 기출문제와 정확한 해설>, <실전 모의고사 20회분>, <마무리 점검 200>, <최종 모의고사 4회분>이 수록되어, CBT 상시시험을 준비하는 모든 수험자에게 합격이라는 만족할 만한 결과를 만들어줄 것입니다.

 

 

특징 및 출판사 서평

 

합격을 위한 완벽한 구성으로 상시시험 완벽 대비!!

제과제빵기능사 필기시험에 미치다

 

01 시험에 꼭 나오는 핵심이론만 제대로 분석·정리한 합격 수험서

시험에 꼭 나오는 이론만 제대로 분석하고 정리한 <핵심이론>은 단기간 효율적 학습을 통해 반드시 합격에 이르게 합니다. <핵심이론>은 지난 정기시험뿐만 아니라 최근 CBT 상시시험의 기출문제와 출제 경향까지 빠짐없이 반영하였습니다.

 

 

02 국가자격시험 기출문제와 자세한 해설이 있는 만점 수험서

<과년도 기출문제><마무리 점검 200>를 통해 모든 문제 유형과 빈출 문제를 빠짐없이 학습할 수 있습니다. 또한, 국가자격 제과제빵 분야 최고 강사의 자세하고 정확한 해설을 통해 최대의 학습 효과로 합격할 수 있도록 하였습니다.

 

03 국가기술자격 CBT 상시시험 완벽 대비 실전 수험서

새로운 문제 유형과 환경에 당황하지 않고 완벽하게 대비하여 합격할 수 있도록 <실전 모의고사 총 20><최종 모의고사 총 4>를 전격 수록하였습니다.

 

 

저자 소개

 

전경희

학력 및 경력

한양대학교 대학원 식품영양학과 기능성 식품학 이학박사

서정대학교 호텔조리과 겸임교수

제빵기능사, 제과기능사, 케이크 디자이너, 초콜릿 마스터, 바리스타 2, 베이커리 위생사

한식, 양식, 일식, 중식, 복어 기능사

원종종합사회복지관 출강, 농업기술센터 출강

신능중학교 평생교육반, 특기적성반 출강

가람중학교 평생교육반, 특기적성반 출강

롯데백화점 명동본점, 잠실점, 영등포점, 일산점, 안양점 출강

싱가포르 Corlander Leaf 요리학교 단기특강 수료

일본 동경 제과학교 연수

산업인력공단 실기 감독위원

개발활동 강사, 원당사회복지관 출강

논문 아로니아와 블랙베리의 가공형태를 달리하여 첨가한 머핀과 쿠키의 품질 특성

화정제과제빵 학원장

수상 및 심사위원 경력

<우리축산물 요리 솜씨대회> 쇠고기요리 농림부장관상 최우수상 수상, 2000

<육우고기 요리 경연대회> 심사위원, 2012

<파주 장단콩 요리 전국경연대회> 심사위원, 2012

<말고기 요리 경연대회> 심사위원, 2013

<슬로푸드 요리 경연대회> 심사위원, 2014

목차

 

PART 01 제과·제빵 핵심이론

 

Chapter 01 제과 이론

01 과자류 제품의 재료 혼합

02 과자류 제품 반죽 성형

03 과자류 제품 반죽 익힘

04 과자류 제품 포장

05 과자류 제품 저장 유통

06 제품별 과자법

 

Chapter 02 제빵 이론

01 빵류 제품 재료 혼합

02 빵류 제품 반죽 발효

03 빵류 제품 반죽 정형

04 빵류 제품 반죽 익힘

05 빵류 제품 마무리

06 제품별 제빵법

 

Chapter 03 기초 재료과학

01 기초과학

02 재료과학

 

Chapter 04 식품의 영양학적 특성

01 영양소의 종류와 기능

02 소화와 흡수

 

Chapter 05 위생안전관리와 생산작업준비

01 관련 법규 및 규정

02 개인 위생 관리

03 환경 위생 관리

04 생산 작업 준비

 

PART 02 제과·제빵기능사 과년도 출제문제

 

2010년 제1회 제과기능사 과년도 출제문제

2010년 제2회 제과기능사 과년도 출제문제

2010년 제4회 제과기능사 과년도 출제문제

2010년 제5회 제과기능사 과년도 출제문제

2011년 제1회 제과기능사 과년도 출제문제

2011년 제2회 제과기능사 과년도 출제문제

2011년 제4회 제과기능사 과년도 출제문제

2011년 제5회 제과기능사 과년도 출제문제

2010년 제1회 제빵기능사 과년도 출제문제

2010년 제2회 제빵기능사 과년도 출제문제

2010년 제4회 제빵기능사 과년도 출제문제

2010년 제5회 제빵기능사 과년도 출제문제

2011년 제1회 제빵기능사 과년도 출제문제

2011년 제2회 제빵기능사 과년도 출제문제

2011년 제4회 제빵기능사 과년도 출제문제

2011년 제5회 제빵기능사 과년도 출제문제

 

PART 03 제과·제빵기능사 실전 모의고사

 

제과기능사

1회 실전 모의고사

2회 실전 모의고사

3회 실전 모의고사

4회 실전 모의고사

5회 실전 모의고사

6회 실전 모의고사

7회 실전 모의고사

8회 실전 모의고사

9회 실전 모의고사

10회 실전 모의고사

 

제빵기능사

1회 실전 모의고사

2회 실전 모의고사

3회 실전 모의고사

4회 실전 모의고사

5회 실전 모의고사

6회 실전 모의고사

7회 실전 모의고사

8회 실전 모의고사

9회 실전 모의고사

10회 실전 모의고사

 

PART 04 제과·제빵기능사 마무리 점검 200

 

부록 제과·제빵기능사 최종 모의고사 4회분

 

1회 제과기능사 최종 모의고사

2회 제과기능사 최종 모의고사

1회 제빵기능사 최종 모의고사

2회 제빵기능사 최종 모의고사

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