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떡제조기능사 필기·실기 끝장내기
소비자가격 : 23,000↓
판매가격 : 20,700
적립금 :1,150
ISBN :978-89-315-8916-0
등록일자 :2020-06-17
출판사 :도서출판 성안당
저자 :한은주, 양혜영, 정운경
분량 :344족
편집 :2도, 4도
판형 :210×250
발행일 :2020년 6월 15일 (초판 1쇄 발행)
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이 책에 대하여

 

2020년 새로운 출제기준을 가장 완벽하게 분석하고 적용한 합격 대비서!!

떡제조기능사 필기·실기시험 합격을 위한 완벽한 교재!!

합격을 위한 모든 것을 이 한 권에 담아내다!!

 

 

떡제조기능사 필기·실기 끝장내기는 한국산업인력공단 출제기준을 완벽하게 반영한 핵심 이론과 이를 토대로 한 단원별 예상문제를 실어 기초를 다질 수 있게 구성하였다. 또한, 실전 감각을 키울 수 있도록 기출문제를 수록하였고, 풀면서 바로 확인하는 적중 모의고사 3회분과 실전처럼 풀어보는 실전 모의고사 2회분을 통해 CBT 필기시험에도 완벽하게 대비할 수 있다. 실기 확정 공개과제를 포함한 출제 예상 과제 20가지 떡에 관한 자세한 제조 공정과 과정 사진을 실어 떡제조의 이해를 도왔고, 실수하기 쉬운 부분은 유용한 팁으로 정리하였다. 특히 실기 공개과제인 송편/쇠머리떡, 콩설기떡/경단에 대해서는 무료 동영상 강의를 제공하고, QnA로 알아보는 합격포인트를 실어 완벽하게 학습할 수 있도록 구성하였다.

 

<핵심 이론 + 단원별 예상문제 + 적중 모의고사 3회분 + 실전 모의고사 2회분 + 2019년 기출문제 1회분 + 모든 문제에 대한 정확하고 상세한 해설> = 필기 합격!!

 

<2020 실기 공개과제 무료 동영상 강의 + QnA로 알아보는 합격 포인트 + 공개 과제를 포함한 총 20가지 떡제조에 관한 자세한 제조 공정과 상세한 과정 사진> = 실기 합격!!

 

 

특징 및 출판사 서평

 

1. 시험에 꼭 나오는 핵심 이론만을 실었습니다.

한국산업인력공단 출제기준을 철저하게 분석하고 완벽하게 반영하여 기초부터 탄탄하게 학습할 수 있습니다.

 

2. 최다 문제 구성으로 CBT 필기시험에 완벽하게 대비할 수 있습니다.

핵심 이론을 토대로 한 단원별 예상문제와 최신 기출문제를 수록하여 실전 감각을 키울 수 있도록 하였습니다. 풀면서 바로 확인하는 적중 모의고사 3회분과 실전처럼 풀어보는 실전 모의고사 2회분을 통해 CBT 필기시험에도 완벽하게 대비할 수 있습니다.

 

3. 송편/쇠머리떡, 콩설기떡/경단에 대한 무료 동영상 강의와 QnA로 알아보는 합격포인트를 제공합니다.

2020년 실기 공개과제인 송편/쇠머리떡, 콩설기떡/경단에 대한 무료 동영상 강의와 QnA를 통한 합격포인트를 제공하여 실기시험도 완벽하게 준비할 수 있도록 구성하였습니다.

 

4. 20가지 떡 종류에 관한 정확한 제조 공정과 상세한 과정 사진을 담았습니다.

이보다 더 자세할 수 없을 만큼 상세하게 과정을 설명하였고, 과정 사진을 최대한 많이 실어 제조 과정을 쉽게 이해하도록 구성하였습니다.

 

저자 소개

한은주

세종대학교 일반대학원 조리외식경영학과 졸업(조리학박사)

대한민국조리기능장, 식품기술사, 떡제조기능사

한국폴리텍대학 강서캠퍼스 외식조리과 교수

 

양혜영

중앙대학교 일반대학원 식품공학과 졸업(이학박사)

식품기술사, 떡제조기능사

수원여자대학교 호텔조리과 겸임교수

 

정운경

세종대학교 일반대학원 조리외식경영학과 박사과정 중

2017 국제음식경연대회 떡, 한과 부분 대통령상 수상

다미쿡아카데미 대표

목 차

머리말

떡제조기능사 시험 안내

 

[필기]

PART 1 떡 제조 기초 이론

떡류 재료의 이해

떡류 제조 공정

단원별 예상문제

 

PART 2 떡류 만들기

재료 준비

떡류 만들기

떡류 포장 및 보관

단원별 예상문제

 

PART 3 위생·안전관리

개인위생관리

작업환경 위생관리

안전관리

단원별 예상문제

 

PART 4 우리나라 떡의 역사 및 문화

떡의 역사

떡 문화

단원별 예상문제

 

PART 5 풀면서 바로 확인하는 적중 모의고사

1회 적중 모의고사

2회 적중 모의고사

3회 적중 모의고사

 

PART 6 실전처럼 풀어보는 실전 모의고사

1회 실전 모의고사

2회 실전 모의고사

정답 및 해설

 

PART 7 기출문제

2019년 기출문제

 

[실기]

실기 준비물

꼭 알아야 할 기초지식

고물류 만들기

 

2020 공개과제

송편·쇠머리떡

콩설기·경단

 

설기떡류 무지개떡, 단호박설기

켜떡류 붉은팥 찰켜떡, 꿀 찰켜떡

빚어 찌는 떡류 쑥갠떡

개피떡류 개피떡, 쌈떡

인절미류 콩가루 인절미

단자류 석이단자, 유자단자

가래떡류 가래떡, 꼬리 절편

지지는 떡류 화전, 개성주악

찌는 찰떡류 흑임자 구름떡, 두텁떡

 

 

 

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