■ 책 소개

여러분의 합격을 기원합니다!

이 책은 한식조리기능사 실기시험을 준비하는 사람들을 위한 조리 과정을 다루고 있으며, 한국산업인력공단의 q-net에 공개된 과제를 기준으로 꼭 필요한 부분을 설명하고 있습니다.

특히 책으로만 확인하기 어려운 과정은 무료로 제공되는 동영상을 통해 자세히 확인할 수 있으며, 실제 시험장에서 출제되는 것처럼 두 가지 예상 문제를 제공하여 시험장에서 당황하지 않고 시험을 치룰 수 있도록 구성되어 있습니다. 이처럼 차별화된 요소는 한식조리 기능사의 합격률을 보다 높일 수 있게 도와줄 것입니다.

■ 출판사 서평

이 책은 한국산업인력공단 최신 출제 기준을 적용하여 52가지 실기 문제를 기준으로 조리 방법을 설명하고 있으며, 시험 시 실수하지 않도록 주의할 점을 알짜 팁으로 제공하고 있습니다. 그리고 실기 시험장에서 시험을 치르는 것처럼 2가지 과제를 묶은 재료 사진과 요약집을 제공하고 있으며, 요약집은 절취하여 휴대하며 활용할 수 있습니다. 또한 조리에 기본이 되는 재료 손질법도 수록하여 조리 시간을 효과적으로 활용할 수 있게 도와주며, 모든 문제는 저자 직강 동영상을 제공하여 책에서 보여주지 못하는 부분까지 학습할 수 있습니다.

■ 저자

한은주

세종대학교 대학원 조리외식경영학과 졸업 조리학박사

現 한국폴리텍대학 강서캠퍼스 조리과 교수

대한민국 조리기능장 취득

식품기술사 취득

조리기능사 및 조리기능장 채점위원

장형심

외식과 창업(www.homefood89.com) 원장

한성대학교 한성대학원 외식경영학 석사 졸업

국가 조리 기능장

국가 조리 기능장 실기 감독

신흥대학교 호텔조리학과 주방관리론 강사 활동

소상공인 진흥원 자영업 컨설턴트

원할머니 보쌈 메뉴개발 컨설팅 및 컨설턴트(2004~2011)

외식과 창업 운영(2006~2013)

명지대학교 체육 인재육성 컨설턴트 활동(2012~2013)

소상공인 진흥원 노하우 비법 컨설턴트 활동(2012~2013)

소상공인 진흥원 프렌차이즈 수준평가위원(2012~2013)

at한국 농수산 식품 유통공사 식품 컨설팅전문위원(2013~2015)

■ 목차

실기시험응시전 준비사항

수험자 유의사항 공통

한국음식의 개요

한식조리기능사 실기시험 문제

콩나물밥

비빔밥

장국죽

비빔국수

국수장국

칼국수

만둣국

두부젓국찌개

생선찌개

완자탕

두부전골

소고기전골

돼지갈비찜

닭찜

북어찜

달걀찜

오이선

호박선

어선

육원전

표고전

풋고추전

생선전

너비아니구이

제육구이

생선양념구이

북어구이

더덕구이

섭산적

화양적

지짐누름적

탕평채

겨자채

잡채

칠절판

북어보푸라기

미나리강회

육회

무숙장아찌

오이숙장아찌

홍합초

오징어볶음

두부조림

무생채

도라지생채

더덕생채

오이소박이

보쌈김치

화전

매작과

배숙

채소튀김

한식 요리 요약집