미리보기
오래전 달콤한 레시피
미국의 앤틱 샵이나 벼룩시장에서 찾아 낸 오래전 레시피로 디저트를 굽고, 디저트에 얽힌 재미이는 에피소드에 대한 이야기를 아름다운 비주얼로 담아낸 책
ISBN 978-89-7067-285-4
저자 정재은
발행일 2015-06-15
분량 344
편집 4도
판형 4*6변형(170*230)
개정판정보 2015년 6월 15일
정가 16,800원↓
판매가 15,120
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적립금 840원(5%)
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도서소개


책소개

달콤한 디저트를 좋아해서 베이킹을 취미로 하면서 좀 더 새로운 것, 기발한 것, 트렌디한 베이킹 메뉴를 꾸준히 찾아온 저자는 우연히 미국의 앤틱 샵과 벼룩시장에서 집어든 보석 같은 옛날 베이킹 책과, 오랜 시간 개인적으로 모아온 레시피를 담아놓은 레시피 상자에서 영감을 받게 되었다. 그렇게 오래전 레시피로 디저트를 굽고, 디저트에 숨겨진 이야기를 찾아가며 디저트에 얽힌 흥미진진한 재미있는 에피소드를 소곤소곤 풀어 놓은 보물 같은 책이다. 달콤한 디저트에 얽힌 소소하고 따뜻한 이야기와 아름다운 감성이 담긴 달콤한 베이킹 사진을 보노라면 책을 넘기는 충만한 기쁨과 함께 달콤한 평화를 맛볼 수 있을 것이다.

 

저자 : 정재은 (Jenine Chung)

서울에서 태어나 자랐고, 결혼 후 영감이 가득한 뉴욕 브루클린의 100살이 넘은 오래된 집에서 달콤한 꿈을 꾸며 살고 있다. 대학에서 시각 디자인을 전공한 후 그래픽 디자이너로 다양한 작업을 해왔다. 달콤한 간식거리를 입에 달고 살아오던 중 직접 만들어야겠다는 생각으로 몇 년 전 시작한 베이킹이 이제는 일상이 되어 디자이너라는 직업과 베이킹 사이에서 균형을 잡으려고 노력 중이다. 미국인 남편과 연애하기 시작하면서 미국의 앤틱 샵, 벼룩시장에 다니며 발견한 보석 같은 옛날 요리책에서 영감을 받아 오래된 디저트에 숨겨진 이야기를 찾아가며 디저트를 굽기 시작했다. 유쾌하지만 깊이 있는 삶을 살고자 하며 통장 잔고에 여유가 생기는 그날 작지만 아늑한 디저트 카페를 오픈하는 꿈을 꾸고 있다


  

출판사 서평

   

1 앤틱 샵과 벼룩시장에서 찾아 낸 오래전 시간 속에 숨어있던 보물 같은 달콤한 레시피

이 책은 우연히 미국의 앤틱 샵과 벼룩시장에서 집어든 옛날 베이킹 책과 레시피의 매력에 흠뻑 빠지게 된 저자가 시간의 흔적 속에 숨어 있는 보물 같은 레시피를 찾아내 숨어 있는 이야기를 알아가고, 그 레시피로 직접 디저트를 구워보며 내 것으로 만든 저자의 보물 같은 달콤한 레시피들로 가득차 있다. 그녀가 들려주는 오래전 시간 속 베이킹 이야기를 보고 있노라면 저자의 감성이 묻어나는 사진들과 함께 오래전 시간 속으로 함께 빠져 드는 소중한 경험을 하게 될 것이다. 특히 책에 들어 있는 쿠키, 머핀, 비스킷, 케이크, 파이, 브레드, 크래커 등 거의 모든 베이킹 분야를 다루고 있어 유용하고 실용적인 면도 갖추고 있다.

 

 

2 옛날 냄새가 물씬 나는 디저트마다 숨겨있는 '비밀스런 시간'을 상상하는 즐거움

그녀는 옛날 베이킹 책에서 찾아 낸 보물 같은 레시피에 대한 호기심으로 메뉴의 전통이나 역사에 대해서 도서관에서 자료를 찾아보거나 밤새 인터넷을 뒤져 검색하면서 그동안 모르고 있었던 새로운 세상을 경험한 이야기를 소곤소곤 들려주고 있다. 특히, 미국의 베이킹 역사는 매우 오래되었고, 복합적인 인종과 문화를 배경으로 그들 전통 디저트와 이민자를 통해 들여온 세계 각국의 디저트가 함께 만나 독특한 디저트를 탄생시켰는데 메뉴의 종류도 다양할 뿐 아니라 재료와 레시피에 대한 정보의 양이 한없이 많다. 그녀가 들려주는 디저트의 이름이나 모양에 얽힌 재미있는 이야기를 상상하는 것은 책을 보는 또 다른 즐거움을 전해 주기에 충분하다.


 

3 달콤함이 주는 평화와 마음의 치유가 되는 책

베이킹을 하는 시간은 일종의 치유의 과정이다. 손으로 조물조물 반죽을 만지면서 복잡한 생각들은 날아가고, 케이크나 파이를 장식하는 창조적인 과정은 묘한 성취감을 준다. 오븐 안에서 디저트가 구워지는 동안에는 집 안 가득 달콤한 향기가 채워져 지친 마음을 따뜻하게 어루만져준다. 오븐에서 꺼낸 디저트를 한 입 베어 먹는 순간에는 입 안 가득 달콤한 기운이 평화를 가져다 준다. 이렇듯 베이킹은 오감을 자극하는 좋은 테라피가 된다.

 

4 다락방에 숨겨두고 혼자 보고 싶은 만큼 소장하고 싶은 책

정말 아끼고 소중한 건 나만 혼자 알고 싶은 욕심이 있는데, 오래된 레시피로 쿠키와 케이크를 굽고 있는 달콤하고 따뜻한, 저자의 감성이 묻어나고 아름다운 베이킹 사진을 보고 있노라면 딱 그런 감성을 유혹할 것이다. 달콤한 레시피와 과히 아름다운 베이킹 사진은 소장하고 싶은 당신의 본능을 자극할 것이다.

 

 

책 속으로

 

잠 못 드는 밤에는 드림 쿠키를…….

한번 잠들면 푹 자는 편이지만 가끔씩은 밤에 잠이 잘 오지 않는 날도 있다. 이런 밤에는 그대로 침대에 누워있는게 더 곤혹인지라 집 안을 서성대며 뭘 할까 궁리하다가 괜히 내 레시피 상자를 열어본다. 그때 ', 이게 있었지' 하면 발견한 레시피가 벼룩시장에서 산 요리책 사이에 끼워 있던 '드림 쿠키(Dream Cookie)'라는 깜찍한 이름의 한 장짜리 레시피. 종이를 만져보니 글자가 올록볼록한 게 어느 누군가가 타자기로 직접 타이핑한 흔적이 느껴진다. 주섬주섬 레시피를 꺼내 들고 새벽 3시에 나를 꿈속으로 데려가줄 나만의 드림쿠키를 구우러 부엌으로 간다.

<본문 41P '잠 못 드는 밤에는 드림 쿠키를' 중에서>

 

달콤함이 주는 평화

우울하거나 스트레스 받는 일이 있을 때 나에게 베이킹은 일종의 치유 과정이다. 그 어떤 명상보다도 짧은 시간에 쉽게 마음을 치유할 수 있는 방법이기 때문이다. 손으로 조물조물 반죽을 만지는 동안 머릿속에 가득 찼던 복잡한 생각들은 날아가고 하얗게 백지 상태가 된다. 케이크나 파이를 장식하는 창조적인 과정은 묘한 성취감을 느끼게 하고, 오븐 안에서 디저트가 구워지는 동안 집 안 가득 채워지는 달콤한 향기는 지친 마음을 따뜻하게 어루만져준다. 오븐에서 꺼낸 디저트를 한 입 베어 먹는 순간 입 안에 퍼지는 달콤한 기운이 평화를 가져다준다. 오감을 자극하는, 이보다 더좋은 테라피가 있을까?

<본문 49P '달콤함이 주는 평화' 중에서>

 

살림의 여왕 델라 아줌마

내가 레시피 상자에 과심을 갖게 된 계기 또한 델라 아줌마를 통해서였다. 처음으로 저녁 식사에 초대받아 갔을 때 잔뜩 긴장해 있던 나에게 직접 준비한 요리와 디저트에 대해 이야기 하며 레시피를 적어주셨다. 레시피를 적어 주고 전해주는 것이 생소했던 나에게 그날의 경험은 굉장히 신선했다. 60대 초반인 델라 아줌마의 레시피 상자는 가족 대대로 물려받은 가족 레시피부터 30년이 넘는 시간 동안 아줌마가 하나하나 직접 아줌마의 레시피 상자에 들어 있던 레시피를 아줌마가 나에게 적어주셨던 것처럼, 그래서 그것이 내 레시피 상자 한쪽에 자리 잡은 것처럼, 나도 내가 가진 좋은 레시피를 다른 사람들과 나누고 싶다. 소박하지만 의미 있는 나눔으로∙∙∙.

<본문 55P '살림의 여왕 델라 아줌마' 중에서>

 

 

말보루 파이 Marlborough Pie

18~19세기 매사추세츠 주 뉴잉글랜드 지방 사람들의 명절에 빠지지 않고 등장했던 말보루 파이는 애플소스 파이라는 다른 이름으로 불리기도 합니다. 농부들은 가을에 대량으로 수확하고 남은 사과를 말려 사과 칩을 만들거나 애플소스를 만들어 병에 담아 두었어요. 그리고 추운 겨울이 오면 파이 반죽을 밀고 홈메이드 애플소스를 넣어 말보루 파이를 만들어 즐겼다고 해요. 철이 지난 사과를 맛보기에 이보다 좋은 방법이 있었을까요? 그런 이유로 말보로 파이는 특히 겨울철에 즐긴 디저트로 유명하답니다. 미국에서 어떤 가게를 가도 쉽게 살 수 있는 게 바로 사과를 갈아 만든 애플소스예요. 여러 가지 맛에 따라 분류 되는데 설탕이 첨가된 달콤한 맛도 있고 자연 그대로의 사과를 갈아 만든 맛도 있어요. 이 책에서는 옛날 사람들이 그랬던 것처럼 집에서 직접 만들 수 있는 애플소스 레시피를 소개할게요. 말보루 파이의 필링으로 사용할 수도 있지만 일반적으로 애플소스는 빵에 발라 먹기에도 좋고 이가 없는 아기나 노인분들이 자연식으로 먹기에도 좋답니다.

<본문 210P '말보루 파이' 중에서>

목차

[목차]

004 프롤로그 - 나의 달콤한 상자를 열기 전

들어가기 전에

012 나의 부엌에는

016 나의 음식 창고에는

021 향신료 탐험

022 재료를 계량할 때에는 / 팬 크기 변환하기

024 나의 오븐과 친해지기

026 견과류를 구울 때에는

028 초콜릿에 대하여

 

나의 이야기

032 오래된 레시피

034 달콤함을 대하는 나의 개똥철학

036 나의 달콤한 레시피 상자

038 레시피를 읽는 나만의 방법

040 잠 못 드는 밤에는 드림 쿠키를

042 레시피를 나누는 소박함

044 앤틱 샵에서 상상하는 소소한 이야기들

048 달콤함이 주는 평화

052 홈메이드가 지닌 특별한 의미

054 살림의 여왕 델라 아줌마

058 블루베리에 중독되다

060 끔찍한 실수, 몬스터 파이가 된 나의 첫 루바브 파이

064 연기 나는 우리 집의 디저트는 어디로?

066 내 인생의 보물, 마이클

068 그린 시티 마켓

070 갓 구운 스콘으로 아침을 시작하

072 영화 <줄리 & 줄리아>처럼

 

01 쿠키 Cookie

080 허미트 쿠키

082 헤이즐넛 포피시드 아이스박스 쿠키

084 피칸 로그

086 초콜릿 크린클

088 클래식 레이스 쿠키

090 통밀 샌드위치 쿠키

094 멕시칸 웨딩 케이크

096 피넛 블러섬

098 페퍼 진저스냅

100 카우보이 쿠키

101 피그 뉴턴

102 우피 파이

106 스니커두들

108 블랙 & 화이트 쿠키

110 베네 웨이퍼

112 초콜릿 피카부

114 조 프로거 쿠키

116 코코넛 점블

 

02 머핀, 브라우니, 스콘, 비스킷 Muffin, Brownie, Scone, Biscuit

120 블론디

122 메이플 시럽 팬케이크 머핀

124 스트로베리 스콘

126 워타임 피넛 브라우니

128 엔젤 비스킷

130 아메리칸 메이플 너트 스콘

134 헤이즐넛 비스코티

136 메릴랜드 비튼 비스킷

138 로키 로드 브라우니

 

03 케이크 Cake

142 프랄린 케이크

144 미니 보스턴 크림 파이

148 앤젤 푸드 케이크

150 허밍버드 컵케이크

154 일렉션 케이크

156 레이디 볼티모어 케이크

160 그랜드마더 크럼 케이크

162 세인트 루이스 구이 버터 케이크

166 데빌 푸드 케이크

170 파인애플 업사이드 다운 케이크

172 다크 프룻케이크

174 레드 벨벳 컵케이크

178 레몬 포피시드 케이크

180 레몬 포피시드 머핀

184 진저브레드 케이크

186 마블 파운드 케이크

188 켄터키 애플소스 스택 케이크

190 블랙 포레스트 컵케이크

192 앨라배마 레인 케이크

194 뉴욕 치즈케이크

196 미니 캐럿 케이크

200 오트밀 케이크

 

04 파이 Pie

206 기본이 되는 파이 반죽(크러스트) 만들기

208 미니 메이플 피칸 파이

210 말보루 파이

212 사과 농장 체험

216 블랙 바텀 바나나 크림 파이

218 미니 플로리다 키 라임 파이

222 슈플라이 파이

224 딥 디시 애플 파이

228 후저 슈거 크림 파이

232 캐리비안 파인애플 파이

236 퓨너럴 파이

238 미니 레몬 머랭 파이

242 미시시피 머드 파이

244 버터스카치 커스터드 파이

 

05 브레드 Bread

248 몽키 브레드 머핀

250 피칸 링

252 아미쉬 디너 롤

254 시나몬 레이즌 스월

257 건포도를 불릴 때에는

258 오렌지 보넛

260 슈거플럼 플루켓 링

266 올드 월드 퍼프 팬케이크

268 필라델피아 스티키 번

270 미니 스티키 번

272 미니 허니 콘브레드

274 콘브레드 머핀과 함께 먹는 크랜베리 렐리시 만들기

276 보스턴 브라운 브레드

278 코코넛 바나나 브레드

280 스칼리 브레드

282 애플 프리터

 

06 , 캔디, 크래커

Bar, Candy, Cracker

286 블리자드 바

288 애플 바

290 코코넛 캐슈 브리틀

292 버카이 캔디

294 커피 토피 바

296 홈메이드 캐러멜

298 감미로운 라임 바

302 초콜릿 토피 크래커

304 홈메이드 허니 그레이엄 크래커

306 클래식 초콜릿 퍼지

308 사워 크림 레이즌 바

 

07 푸딩, 코블러 Pudding, Cobbler

312 베리 코블러

314 애플 브라운 베티

316 리틀 브라운 베티

318 체리 크런치

320 스팀드 초콜릿 푸딩

324 뉴올리언스 브레드 푸딩

326 블루베리 버클

328 바나나 포스터 브레드 푸딩

330 애플 덤플링

332 구운 라이스 푸딩

334 베리 레몬 브레드 푸딩

337 푸딩에 곁들여 먹는 커스터드 소스 만들기/따뜻한 와인 소스 만들기

338 인디언 푸딩

 

341 내가 읽은 책들

342 에필로그 - 브루클린의 연기 나는 집을 상상하며.

물 친구들

저자
부록/예제소스
정오표
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