■ 책소개

외부 바이러스에 강한 체질로 만들어 주는 식단은 뭘까?

충분히 먹고도 살이 살이 안 찌는 체질로 만들어주는 식단이 있을까?

마크로비오틱 건강한 집밥은 자연 그대로의 소박한 맛을 기본으로, 곡류와 채소의 다양한 조리법으로 건강한 체질로 만들어 주는 것은 물론, 입의 호사를 누릴 수 있는 맛있는 식단을 소개하고 있다. 건강식, 자연식은 맛이 없다고 오해하는 분들이 있지만 마크로비오틱 식생활이 건강을 위해 꾹 참고 먹어야 하는 음식 이였다면 이처럼 오랫동안 많은 이들의 지지를 받으며 올바른 식습관으로 자리 잡을 수 없었을 것이다. 이 책에서는 자신이 사는 곳에서 제철에 나는 음식을 먹는 '신토불이(身土不二)'와 하나의 음식을 통째로 먹는, 즉 껍질이나 뿌리, 씨, 열매, 잎 등 버리는 부분 없이 통째로 먹어 식품 고유의 에너지를 섭취하는 일물전체(一物全体)라는 2가지 원칙으로 밥상을 차려내는 마크로비오틱 건강한 집밥으로 맛과 건강을 모두 잡은 식단을 소개하고 있다.

국내에서 마크로비오틱 요리연구가로 활동하는 저자는 일본에서 유학하던 중 잘못된 식습관으로 건강에 큰 위협을 받았을 때 '마크로비오틱 섭생법'으로 건강도 되 찾고 다이어트가

필요없는 체질로 바뀐 소중한 경험으로, 국내에 처음으로 마크로비오틱을 소개했으며, 현재 한국마크로비오틱 협회장을 맡고 있다. 이 책은 그 동안 저자가 연구 개발해 온 '한국식 마크로비오틱 집밥'의 소산물이라 할 수 있다.

■ 저자 : 자연요리 전문가 "이양지"

이양지 선생님은 지난 2002년도 국내에 처음으로 마크로비오틱을 소개했으며, 최초의 마크로비오틱 쿠킹 클래스를 연 요리 전문가이자 현재 한국마크로비오틱 협회장이다. 일본에서 공부한 가정식 요리와 마크로비오틱 식생활의 특성을 우리의 식생활에 맞게 개선한 <한국식 마크로비오틱 집밥>을 연구하고 응용하며 많은 이들에게 마크로비오틱 식단을 알리는 데 힘쓰고 있다.

한국에서 가정교육학을 전공한 후 일본으로 건너가 동경제과학교에서 제과제빵을 공부했으며, 프랑스 르노트르제과학교와 스위스리치몬드제과학교도 수료했다. 1997년도에는 한국인으로는 처음으로 '동일본양과자작품전'에서 대형 공예 과자 부문에서 특별상을 수상한 경력이 있으며, 영국 슈가크래프트협회인증 슈가크래프트 강사 자격증도 있는 제과 전문가이지만 버터, 설탕, 우유를 넣지 않는 건강한 채식 베이킹도 선보이고 있다.

현재 식품영양학 박사과정, 풀무원 조리관능분과위원, 식품업체 상품개발 컨설팅, 대기업·병원·영양사 급식 메뉴 컨설팅 및 지도 다방면에서 활동하고 있다. 그뿐만 아니라 '이양지의 마크로비오틱 쿠킹 클래스를 인기리에 운영중이다. 저서로는, <우리가족 면역력 높이는 103가지 레시피>. <참 쉬운 건강 밥상>, <자연이 가득한 채식요리>, <고마워요, 요리 선생님>, <닭가슴살 요리 60> 등이 있다.   

■ 출판사 서평

1. 건강하고 살 안 찌는 체질로 바꿔주는 마크로비오틱 건강한 집밥

마크로비오틱 집밥에서는 주식으로 현미를 비롯한 곡물류를 권장한다. 거기에 유기농 채소와 천연 조미료 사용, 견과류, 해초, 두부 및 콩류를 섭취해 몸의 균형을 유지하는 것을 중요하게 여긴다. 특히 현미를 주식으로 하기 때문에 백미를 먹을 때보다 소량만 먹어도 포만감을 느껴 자연스럽게 소식하게 된다. 이렇게 마크로비오틱 집밥을 실천하면 몸의 균형과 함께 천천히 살이 빠지는 다이어트 효과를 경험하게 된다. 마크로비오틱 가정식이 습관이 되면 몸이 건강해짐은 물론 어느 순간부터 자연스레 살이 잘 찌지 않는 체질로 바뀌게 된다.

2. 곡류와 채소로 이렇게 맛있을 수 있을까? - 곡류와 채소가 잘 어우러진 근사한 맛의 마크로비오틱 집밥 레시피

채소밭피자, 기장연어샐러드, 가지구이라이스롤, 노랑콩톳밥, 완두콩현미밥, 시금치고구마수

프, 수삼감자기장죽, 참나물두부볶음밥, 호두깻잎소스, 완두콩소스무침, 흑임자 두부 아이스

크림, 흑미 샐러드, 샐러드 피자, 채소삼겹살찜, 콩가루당근쿠키, 호박씨바질드레싱샐러드, 홍

미두유죽, 메밀토르띠야 등 요리 제목부터 특별해 보인다. 우리의 식재료인 곡류와 채소가 잘 어우러진 근사한 맛의 레시피를 경험할 수 있다.

3. 마크로비오틱 건강한 집밥을 실천하는 식단

이 책은 3개의 PART로 구성되어 있다. PART1 <마크로비오틱 가정식 한식 세트>에서

는 우리 입맛에 친숙한 한식 밥상의 기본이 되는 마크로비오틱 메뉴로 구성되어 있는데, 구하기 쉬운 재료에 만드는 법도 간단하고 먹기에도 부담 없는 소박한 식단을 소개한다. PART2 <마크로비오틱 브런치 가정식 세트>에서는 가끔 입의 호사를 누리고 싶은 주말이나 특별한 날 또는 누군가를 초대할 때 좋은 식단을 소개하고 있다. PART3 <아이들을 위한 마크로비오틱 가정식 한 접시>에서는 사랑하는 아이들을 위한 마크로비오틱 식단을 소개하고 있다. 아이 때부터 최대한 자연에 가까운 맛에 길들여지면 몸도 마음도 건강한 아이로 자라게 된다.

4. NHN(네이버) 본사 구내식당에서 선보여 좋은 반응을 얻은 검증된 바로 그 식단!

저자는 이 책을 집필하면서 국내 최대 인터넷 포털사이트의 사원들을 위한 단체 급식에 마크로비오틱 식단을 접목해 매우 좋은 반응을 얻은 검증된 살아있는 레시피이다. 바로 지금 그 식단을 확인하자!

■ 책 속으로

가끔 건강식은 맛이 없다고 오해하는 분이 계십니다. 하지만 마크로비오틱 식생활이 건강을 위해 꾹 참고 먹어야 하는 음식이였다면 이처럼 오랫동안 많은 이들의 지지를 받으며 올바른 식습관으로 자리 잡을 수 없었을 것입니다.

- prologue 마크로비오틱을 소개하면서 中

마크로비오틱 가정식에서는 주식으로 현미를 비롯한 곡물류를 권장해요. 거기에 유기농 채소와 천연 조미료 사용, 견과류, 해초, 두부 및 콩류를 섭취해 몸의 균형을 유지하는 것을 중요하게 여기지요...(이하 중략) 마크로비오틱 가정식이 습관이 되면 몸이 건강해짐은 물론 어느 순간부터 자연스레 살이 잘 찌지 않는 체질로 바뀌게 됩니다.

- 평생 건강 다이어트식 마크로비오틱 가정식 中

마크로비오틱은 개인의 심신 정화와 장수를 위한 거도 있지만, 보다 더 큰 이유는 우리가 살고 있는 지구의 건강과 장수에 매우 유익하기 때문이에요. 바꿔 말하면 '친환경적'이라는 말과 일맥상통해요. 마크로비오틱은 자신의 생명 연장이나 건강을 영위하는데 그치지 않고, 오히려 그를 위해서 필연적으로 사회와 환경, 그 밖의 생명을 포함하는 거시적인 시야를 갖게 합니다.

- '나' 그리고 '지구'를 치유하는 마크로비오틱 가정식 中

■ 목차

prologue 마크로비오틱 가정식을 소개하면서

내 몸에 작은 치유의 기적을 일으키는 마크로비오틱 가정식

마크로비오틱 가정식에서 실천할 것들

PART 1 마크로비오틱 가정식 한식 세트

Set 1

현미죽쑥갓무침올림+마전

-현미죽쑥갓무침올림

-마전

Set 2

참나물두부볶음밥+콩나물국

-참나물두부볶음밥

-콩나물국

Set 3

완두콩현미밥+시금치고구마수프

+깻잎순조갯살나물+양배추롤김치

-완두콩현미밥

-시금치고구마수프

-깻잎순조갯살나물

-양배추롤김치

Set 4

현미밥 & 깨소금+연두부젓국찌개+김구이

-현미밥 & 깨소금

-연두부젓국찌개

Set 5

취나물쌈밥+주꾸미알감자조림+막걸리에

볶은 묵은지+계절 과일

-취나물쌈밥

-주꾸미알감자조림

-막걸리에 볶은 묵은지

Set 6

현미보리밥+모시조갯국+굴비찜+셀러리곤약볶음

-현미보리밥

-모시조갯국

-굴비찜

-셀러리곤약볶음

Set 7

수삼감자기장죽+두부완자구이조림

-수삼감자기장죽

-두부완자구이조림

Set 8

현미밥+마크로된장찌개+삼치매실간장조림+호두두부그린샐러드

-마크로된장찌개

-삼치매실간장조림

-호두두부그린샐러드

Set 9

현미죽+데친 채소 부추소스+버섯돼지고기볶음

-현미죽

-데친 채소 부추소스

-버섯돼지고기볶음

Set 10

가지구이라이스롤+감자와 자색고구마샐러드+논슈거피클

-가지구이라이스롤

-감자와 자색고구마샐러드

-논슈거피클

Set 11

노란콩톳밥+매콤한 오이냉국+우엉깨즙무침+가자미구이와 채소절임

-노란콩톳밥

-매콤한 오이냉국

-우엉깨즙무침

-가자미구이와 채소절임

Set 12

무와 당근 밥수프+감자와 풋콩 레몬마리네이드

-무와 당근 밥수프

-감자와 풋콩 레몬마리네이드

Set 13

버섯견과영양밥+무청시래기뚝배기+올방개묵회

-버섯견과영양밥

-무청시래기뚝배기

-올방개묵회

Set 14

말린 채소 한입 김밥+아욱국+굴부추짜장소스볶음

-말린 채소 한입 김밥

-아욱국

-굴부추짜장소스볶음

Set 15

반건 생선구이를 올린 국밥+

아삭이고추 두부된장무침+애호박새우젓볶음

-반건 생선구이를 올린 국밥

-아삭이고추 두부된장무침

-애호박새우젓볶음

PART 2 마크로비오틱 브런치 가정식 세트

Set 16

라이스페이퍼 소면말이+돼지고기수육과 자몽양상추샐러드+팥앙금 팬케이크

-라이스페이퍼 소면말이

-돼지고기수육과 자몽양상추샐러드

-팥앙금 팬케이크

Set 17

살구소스 쌀비빔국수+채소삼겹살찜+콩비지경단

완두콩소스무침

-살구소스 쌀비빔국수

-채소삼겹살찜

-콩비지경단 완두콩소스무침

Set 18

통밀 잔치국수+고소아게 흑미샐러드+

튀긴 메밀떡

-통밀 잔치국수

-고소아게 흑미샐러드

-튀긴 메밀떡

Set 19

구운 가지와 토마토 쇼트파스타+대구포 빵가루허브구이+두부푸딩 딸기소스

-구운 가지와 토마토 쇼트파스타

-대구포 빵가루허브구이

-두부푸딩 딸기소스

Set 20

아보카도 망고소스 콜드파스타+흑임자 두부아이스크림+호박씨바질드레싱 샐러드

-아보카도 망고소스 콜드파스타

-흑임자 두부아이스크림

-호박씨바질드레싱 샐러드

Set 21

호두깻잎소스 단호박뇨키+양파새송이버섯 발사믹조림+콩가루당근쿠키

-호두깻잎소스 단호박뇨키

-양파새송이버섯 발사믹조림

-콩가루당근쿠키

Set 22

채소밭피자+기장쿠스쿠스 연어샐러드+홈메이드 크래놀라

-채소밭피자

-기장쿠스쿠스 연어샐러드

-홈메이드 크래놀라

Set 23

샐러드피자+토마토샐러드+애플파이

-샐러드피자

-토마토샐러드

-애플파이

PART 3 아이들을 위한 마크로비오틱 가정식 한 접시

Set 24

홍미두유죽+잔멸치깻잎전

-홍미두유죽

-잔멸치깻잎전

Set 25

옥수수삼각김밥+고소아게 시금치된장국+감자당근채전

-옥수수삼각김밥

-고소아게 시금치된장국

-감자당근채전

Set 26

메밀 토르티야+기장 넣은 미네스트로네

-메밀 토르티야

-기장 넣은 미네스트로네

Set 27

수수짜장면+달걀국+오이토마토피클

-수수짜장면

-달걀국

-오이토마토피클

Set 28

모양초밥+양송이맑은장국

-모양초밥

-양송이맑은장국

Set 29

감자오이두부샌드위치+고구마카레수프

-감자오이두부샌드위치

-고구마카레수프

Set 30

브로콜리잔멸치볶음밥+어묵국+새우완자와 단호박조림

-브로콜리잔멸치볶음밥

-어묵국

-새우완자와 단호박조림

Set 31

검정콩현미밥 유부초밥+미역미소된장국

-검정콩현미밥 유부초밥

-미역미소된장국

Set 32

단호박을 싼 찰흑미밥+콩볶음

-단호박을 싼 찰흑미밥

-콩볶음

Set 33

현미검정콩밥 양배추부침개+당근사과소이주스

-현미검정콩밥 양배추부침개

-당근사과소이주스

마크로비오틱 현미밥 맛있게 짓기

마크로비오틱 채소 썰기

부록

마크로비오틱 가정식에서 사용하는 식품들